Filet de St Pierre cuit sur galet, emulsion de fumet au safran
Thierry Galais – Invité d’honneur
Enseignant au lycée St Ivy à Pontivy et chef cuisine allégée
Atelier du chef – Samedi 8 juin 15h30-17h
4 personnes
Ingrédients :
- 4 filets de Saint-Pierre (de 120 g environ)
- 4 gros galets de …