La base du foie gras, c’est un volatile préparé et programmé pour stocker un volume important de graisses dans son foie, conséquence d’une alimentation intensive.

Dans la nature, c’est le processus suivi par les oiseaux migrateurs, tout naturellement. Ils préparent ainsi leur migration dans les meilleures conditions possibles, parant à tout manque éventuel de nourriture.

L’origine du foie gras remonte à plus de 5000 ans en arrière, lorsque les Égyptiens découvrirent les énormes foies des oies sauvages qui avaient migré dans le Delta du Nil depuis le Nord de la planète. Ils commencèrent alors à gaver des oies domestiques pour profiter de ce mets raffiné, qui reste encore aujourd’hui un symbole de notre gastronomie de fêtes.

Bien entendu, impossible de se leurrer sur la composition du foie gras. Il comporte majoritairement des lipides (44% de sa composition).

Mais sa consommation se fait principalement dans des proportions très mesurées, si bien que la plupart d’entre nous se sent rassasié avec une portion de 50g.

La rareté des occasions de manger du foie gras rend également les risques de surconsommation de lipides.

A savoir

Contrairement aux idées reçues, le foie gras est considéré comme un aliment santé, au même titre que l’huile d’olive, car :

• Les lipides sont constitués essentiellement d’acides gras monoinsaturés. Ces derniers sont bénéfiques pour tout l’appareil cardiovasculaire car ils font baisser le mauvais cholestérol (appelé HDL).
• Il est riche en vitamines B6 et B9, ce qui est également gage de protection contre les problèmes cardiovasculaires.
• Il contient une grande quantité de fer !

Alors ne vous privez d’une rare occasion de vous faire plaisir en ces périodes de fêtes. Le foie gras dans une proportion raisonnable agira bénéfiquement sur votre organisme !

Bientôt le réveillon de Noël, et son lot de bons petits plats : foie gras, chapon, saumon, bûche…

Même si j’adore, ma petite robe noire, elle, déteste ça !

Mais rassurez-vous, il n’est pas interdit de se faire plaisir. Il s’agit juste d’une question de dosage et de savoir-bien-vivre.

Idées reçues et vraies bonnes idées

L’hiver je mange plus pour lutter contre le froid.
Et pourquoi donc ? Le métro, la voiture, les bureaux sont surchauffés, pas besoin de se « boudiner » pour avoir chaud, d’autant qu’au besoin pulls et doudounes font meilleure affaire !

Je saute un repas pour perdre du poids.
Sauter un repas n’a jamais fait maigrir et peut avoir des effets néfastes, au-delà des carences engendrées pour l’organisme. On risque la fringale avant le prochain repas et donc de grignoter n’importe quoi.

Je mange juste une soupe et un yaourt avant de me coucher.
C’est pareil ! Un apport calorique de moins de 200 kcal contenant peu de protéines et de glucides et c’est la faim assurée au réveil.

Je me prive des bons mets de fêtes pour ne pas grossir.
Ça c’est bête, en cette période la convivialité est de mise ! Ce n’est pas un ou deux bons repas riches qui vont peser sur la balance. C’est leur répétition qui pose problème.

Les conseils :

Mastiquez, savourez et réduisez les portions, mais surtout faites vous plaisir, prenez de tout ce que vous aimez.
Si vous êtes trop gourmande, prenez un en-cas hyperprotéiné hypocalorique « collation » quelques heures avant de passer à table. Ainsi vous ne vous jetterez pas sur l’apéritif comme la misère sur le monde, passerez élégamment l’entrée (en aidant la maîtresse de maison, ah c’est vous, ben justement là ni vu ni connu) et ne vous resservez pas du plat principal.

En-cas diététique

Maintenant s’il y a le choix des plats, préférez les fruits de mer. Idéales les huîtres et les gambas, riches en protéines et en iode, sans lipides. Cela dit évitez la mayo, le beurre et le pain ! Sain de chez saint, le saumon de Norvège, riche en Oméga-3.
Rayon viande, régalez vous d’un bon chapon rôti tout simplement ou d’une part de dinde à la chair maigre, accompagnée de haricots verts et d’une cuillère de purée de marron en guise de féculent (ça change et ça cale bien).
Quant à la bûche, faite en sorte de l’apporter, pour la choisir glacée moins calorique que les bûches pâtissières. Allez, festivons sans limites !

 > BON PLAN Minceur : Haro sur les aliments diététiques minceur, dont la composition est réglementée, permettent d’entamer une démarche de perte de poids en allégeant les repas en tout équilibre. Leur teneur en protéines, vitamines et minéraux satisfait l’organisme en toute sécurité.

Pratique, ils sont disponibles partout, en pharmacie, parapharmacie, grandes surfaces, VPC, faciles à transporter (un sachet dans le sac à main toujours disponible).

> BONUS : Profitez des belles journées d’hiver pour aller marcher d’un bon train et digérer plus rapidement le repas de Noël.