Papillote de banane et cacao

Brides-les-Bains — Wed, 19 Jun 2013 07:41:01 +0000

Philippe Rousseau

2 personnes

Ateliers des chefs Vendredi 7 juin 10h30-11h30

Mélanger le fromage blanc, le sucre et le cacao ensemble puis réserver au frigo.
Eplucher les bananes et couper en deux dans le sens de la longueur.
Prendre une feuille de papier aluminium, y déposer au centre une moitié de banane puis ajouter le mélange fromage blanc/cacao, recouvrir avec l’autre moitié de la banane.
Mettre un peu d’amande, refermer la papillote puis mettre au four pendant 10minutes.
Servir chaud.

Brides-les-Bains — Wed, 19 Jun 2013 07:34:35 +0000

2 personnes

Ateliers des chefs Vendredi 7 juin 10h30-11h30

Gratter et laver les moules, puis les mettre au frais.
Hacher les échalotes et le persil, réserver le tout au réfrigérateur.
Eplucher les pommes de terre et couper de larges tranches puis en bâtonnets.
Faire bouillir de l’eau, y ajouter un peu de sel.
Une fois l’eau portée à ébullition, baisser un peu le feu pour ensuite ajouter les frites.
Dès que l’eau se remet à bouillir, égoutter et refroidir les frites.
Déposer les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement pulvérisé avec de l’huile d’olive, les mettre au four environ 20-25 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, dans une casserole faire rissoler les échalotes, ajouter les moules, bien remuer le tout puis ajouter le vin blanc et laisser cuire.
En fin de cuisson ajouter 1 pincée de poivre et le persil.
Servir aussitôt avec les frites.