chef* au restaurant gastronomique Le Farçon, à la Tania, parrain du 13e festival Cuisine Santé

Julien Machet, 33 ans, diplômé de l’école hôtelière de Challes-les-Eaux, a été formé chez Jean- Pierre Jacob au « Bateau Ivre » à Courchevel. Il s’envole ensuite pour les Etats-Unis, à New Heaven chez le Français Jean-Pierre Vuillermet. En 2000, il revient au pays dans le restaurant familial «Le Farçon» ouvert par son père sur la piste des Folyères en 1992.

Julien MACHET

Il en fait une étape gastronomique, récompensée par une étoile au guide rouge en 2006. Le jeune chef aime les vrais produits du terroir savoyard qu’il travaille avec originalité et raffinement. Il donne une seconde jeunesse aux recettes de nos grand-mères. Pendant le Festival, il participera à la conférence «cuisine santé, la métamorphose de la cuisine du quotidien», animera l’un des atelier et proposera son Pique-Nique des chefs.

Il a voyagé et s’est frotté aux cuisines et aux goûts du monde entier.Après vingt ans de voyages, il a posé ses valises et créer son îlot de passion : l’atelier Altavan à Marseille, dans la calanque de Malmousque. Son crédo ?

La cuisine populaire, celle qui fait vivre au quotidien.

Yvan CADIOU

L’homme aime cuisiner avec les gens, au plus près de leur quotidien et de leur environnement. Pour Brides, il lâche le plateau de Comment ça va bien ? sur France 2 pour participer à des ateliers, organiser un apéro potager, proposer des menus des quatre saisons et s’impliquer dans le jardin à goûter…

Yvan CADIOU